Vegetarisk och glutenfri paj till nyår

På nyårsafton lämnade vi flytten för en stund för att gå till mamma och äta och kolla på lite raketer. Liam var så ivrig över raketerna, själv hade vi bara en då vi egentligen tycker det är slöseri med både pengar och natur, men en ville vi att Liam skulle få.

Min mamma har keliaki och jag är vegetarian så att få ihop det med mat till fest är inte alltid så lätt.
Vi blev bjudna på en riktigt god paj.

Recept:

Pajdeg:
100g smör
100g kvark
1dl mandelmjöl
1dl rismjöl

Fyllning:
300g broccoli
2 rödlökar
1msk rypsolja
1/2tsk salt
1krm svartpeppar
100g blåmögelost
1dl riven ost
1dl grovhackade valnötter

Äggstanning:
3ägg
3dl gräddmjölk. (har för mig att mamma använde sojagrädde)

Pajen var verkligen god, rekommenderar att du prövar på den! Både vegetarisk och glutenfri.

Hoppas alla hade en riktigt rolig nyårsafton!!
Vi hade en lugn nyårsafton som avslutning på år 2012, ett fint år med mycket spännande innehåll, ser fram emot allt det nya år 2013 bär med sig. Det ska bli ett minst lika fint år!

Ps. Bloggar via telefonen nu då det inte finns tid till att sitta på dator nu, hoppas på bättre blogg tider då vi flyttat in ordentligt och jobbet kommit igång ;-) jobbigt att pilla med en liten iPhone och bilderna kommer alltid sist i inlägget.

Hemgjord pizza och film

God mat på kvällen hemma, fixade snabbt ihop pizza åt oss. Prövade för första gången på den vegetariska salamin vilket passade bra på pizzan.

Pizzan är gjord på botten av rågmjöl, lite vetemjöl, olja och vatten. På pizzan lade jag tomatskivor, vegansalami, fetaost och rivenost (brukar alltid lägga den sista biten av osten i frysen, då den inte går att skiva mer, den passar perfekt att ta fram och riva på t.ex. pizza sen).

Ps. I love you, vilket är den absolut bästa film som finns och hemgjord pizza, finns inte mycket bättre program efter en lång dag som denna :-)

Couscous sallad

(ganska stor portion)

4dl cous cous (lite olja i det också)

sallad

gurka 

tomat

persilja

1 äpple

frön och nöt mix

3 rivna morötter

3-4 st ägg

peppar, salt

Detta var bara för att jag hade just dessa ingredienser hemma. brukar variera couscous sallad med det vi råkar ha hemma. Några saker jag nästan alltid blandar med är nötter/frön och grön sallad. Gillar att det bara tar några minuter så är couscousen färdig. Enkelt och gott.

Morgonmålstips

Rosta rågbröd och istället för att bräda smör på dem, bred en avokado. Godare och hälsosammare. Jag lade ännu på ost, tomat och lite citronpeppar och det var gott! Avokadon ger mer smak än vanligt smör tycker jag.
Till det en skål kvark med äpple, nötter, kanel och honung. Godaste morgonmålet som finns!

Godaste mellanmålet

Blanda en burk kvark med lite honung och kanel. Skär i äppelbitar och nötter och blanda. Det är så simpelt och så gott!

Gott men hälsosamt morgonmål

Lagade havregrynsgröt till morgonmål men det har börjat smaka lite bla, så kände inte för att äta det idag igen. Så jag blandade några ägg och blåbär med i gröten och stekte plättar av smeten. På plätten satte jag keso och lite blåbärs barnmat, som vi hade kvar i kylskåpet och med det äppelskivor. Tycker det blev jätte gott och egentligen åt jag samma sak som alltid: Gröt och ägg.

Första plätten blev inte så bra, man måste öva några gånger först, det var inte riktigt samma som att steka vanliga plättar. Bra variation till havregrynsgröt som blir ganska tråkig efter ett tag.

Hälsosammare småkakor

Var lite sugen på något gott och så tycker Peter om att ha något sött till kaffe så jag bestämde mig för att baka "havreflarn". Blev lite annorlunda variant av vanliga havreflarn. Utan socker, bakpulver och tillsatser, bra alltså!

Recept på hälsosammare småkakor:

3dl havre,vete, råg och kornblandnig (istället för bara havre)

4msk vetemjöl

11/2 dl "kokossocker (100% granulerad kokosnektar)

ca 100g smör (lade inte riktigt så mycket i mina kakor)

1 ägg

Ugnen på 200°c och grädda i ca 10min.

Smält smöret och låt svalna.
Blanda kornblandningen, vetemjölet och kokossockret.
Häll i det avsvalnade smöret och ägget. Rör om. Med hjälp av teskedar klicka ut små klickar på en bakplåtspapperklädd plåt och tryck lite i mitten på varje klick. Jag lämnade gott om utrymme mellan kakorna ifall de smälter mycket ut. Jag fick 20st småkakor av degen.

Jag tycker de blev goda och inte så väldigt ohälsosamma vilket är ett stort plus!

Kokossockret finns att beställa på nätet på Renée Voltaire webshoppen (vet inte hur det funkar eftersom jag fick sockret av Peters syster som bor i Sverige). Jag köpte kornblandningen på Maatilatori i Helsingfors men finns säkert något motsvarande i vanlig butik eller så tar man det man har hemma.

Tacos och goda citronmuffins ersätter länken idag!

Blev ingen länk för tiden bara försvann. Peter är i butiken och mamma kom hit för att titta på Liams simfilm. Tänker ännu göra lite benövningar och armövningar hemma, is inte göra det i morgon för på söndagen vill jag inte ha ont någonstans då jag tänkte fara med Running Finland på långpass.
Istället för att vara hälsosam idag så ska vi äta tacos och efter det citronmuffins som jag lagade just. Det var ett jätte gott recept, rekommenderar varmt, jag använde lite mindre socker och det var perfekt! Här finns receptet.

Trevlig början på veckoslutet! :)

Kvällsmål

Karelska piroger och äggkeso till kvällsmål, det var gott. Lagade dem efter kardemumma gummans recept. Lagade äggsmöret med keso (så som mammaspring hade gjort här).

De var inte de vackraste pirogerna men goda var de ändå! 

Mommo kom ännu på ett snabbt besök på kvällen, för hon ville se Liam före vi åker iväg på sportlov och är borta hela veckan. Vi beställde också lite sportkläder med mamma på nätet, wohoo! Den här dagen kunde inte haft en sämre början men tack vare att min fot var sjuk så har jag hunnit göra en massa grejer + att jag nu känner mig utvilad för SPORTlov!  

Ohälsosamma Söndagen!

Idag har det varit ohälsosamma söndagen. Jag lagade chocolate chip cookies, hittade receptet på den här sidan efter att jag googlat. Lite besviken är jag på hur fula de blev men strunt i det nu. Tycker själv det roliga med småkakor är att man kan ha dem i en skål och det ser fina ut, är inte så förtjust i att faktiskt äta upp dem. Men det är bra att Peter hjälper till och gör det!

här är en bild på de fula kexen som är så fula att de inte får vara i en glasskål!

Är jätte lättad för min fot börjar kännas mycket bättre nu, så det var högst troligt bara överansträngning. I kväll ska jag göra pilates övningar och tänja lite, vilket jag aldrig gör, lugn jumppa är inte riktigt min grej, men ska ändå ge det ett försök!
Har också fått mycket gjort på tröjan så jag tror jag blir klar med den idag, så jag är jätte glad över det!

Till kvällsmål har vi tänkt laga karelska piroger och mysa. I morgon bär det av till Nådendal spa, semestern börjar!

Hälsosam paj med risbotten!

Idag känns det som om jag bara stått i köket. Jag har lagat lasagne till middag och min mamma och lillebror kommer just hit och äta. Jag äter inte själv lasagnen för att det är kött i den och min mamma har celiaki så jag lagade en paj åt oss, och för att mamma inte kan äta vete så lagade jag pajen på risbotten.

Såg för några år  sen på ett matlagningsprogram där de lagade pajbotten med ris men kom inte ihåg mängden ris och ägg så jag googlade och hittade ett recept till bottnet här. Pajen passar bra för celiakiker och om man ändrar äggstanningens mjölk så passar den också om man har laktosintolerans.

Häslosam paj!

Ris pajbotten:
2dl fullkornsris
1 grönsaksbuljong tärning
1dl riven ost
1ägg

Koka riset enligt anvisning med buljongtärningen. Blanda det avsvalnade riset med ägget och osten. Smörj en pajform (jag använde en 26cm)  med smör och tryck sedan ut rissmeten i formen och grädda i ugn på 175°c i ca 20min (kollade inte så noga på tiden, tittade mer på hur den såg ut)

Fyllde pajen med tomatskivor, lökskivor, röd paprika, spenat och oliver.
Som äggstanning hade jag 3ägg, 2,5dl mjölk och lite oregano, salt och peppar.

Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 50min tror jag att den var i ugnen.

Nu ska jag byta om och fara och springa. Liam får vara med mommo och David här hemma undertiden. (Peter ska åka och köpa lotto för han kom hem och sa att han har en känsla av att vi vinner idag, det gör vi säkert). Borde träna fartuthållighet enligt programmet och jag tänkte hålla mig till det nu. Blir lite annat nästa vecka så. Och i morgon på långlänk till Drumsö.

Solrosfrallor med russin och sesamfrön.

Peter for med sin kusin på båtmässan och vi blev hemma med Liam. Han sov på balkongen så jag hann baka semlor, hittade receptet på solrosfrallor här. Jag lade lite solrosfrön, lite sesamfrön och lite russin till och det blev gott. Tycker det är jätte gott med russin och annan torkad frukt i bröd.

På första plåten satte jag sesamfrön på och på andra havregryn, blev gott med båda. 

I LOVE LINSSOPPA!

Jag älskar linssoppa. Första gången Liam smaka på linssoppan var jag lite orolig att han inte skulle tycka om det men det gjorde han, han tyckte massor om det.

Kollade idag på mammasprings blogg och hon hade lagat rieskor på potatismos och det såg så gott ut så jag måste också pröva på det. 

Så idag lagade jag linssoppa till middag och rieskor på sidan om, men hade inte potatismos så jag lagade rieskona på gröt. Det var gott.

Linssoppa:

2dl röda linser

4dl vatten

Krossade tomater (2 burkar på 400g)

1-2 lökar (beror på storleken, om löken är liten kan man ta två annars räcker en bra)

1 vitlöksklyfta (eller så många man vill, smak sak)

Svartpeppar, lite salt och paprikapulver

Sambal oelek (måste inte lägga i det, jag brukar inte göra det längre eftersom Liam också äter soppan jag gör, brukar istället lägga riktigt lite chilipulver)

Skölj först linserna (jag brukar använda torkade röda linser, men går säkert lika bra med sådana som är färdiga att använda, mindre jobb då) och koka dem sedan enligt anvisningar. Skär löken i småbitar och pressa eller skär vitlöken, stek löken mjuk och tillsätt sedan linserna. Sist i kommer tomatkrosset och kryddorna och så får det puttra på en stund. Soppan är lite tjockare än vanlig soppa, lite mer som gryta kanske. 

Jätte enkel soppa, tycker den blir bättre ju längre den får puttra på. Soppan är god med en liten klick smetana eller turkisk yoghurt i mitten och med gott bröd på sidan.

Alla hjärtans dag!

Pajen var jätte god, receptet hittade jag här. (Inte speciellt
hälsosamt men GOTT och idag är det viktigast!)

Vi lagade ett alla hjärtans dags kort åt Peter med Liam idag på dagen, lite svårare än jag hade trott med de små händerna som var överallt hela tiden men bra gick det nog ändå. Sen bakade vi en kaka också och en paj för vi blev lite hungriga, så nu ska vi alla äta lite och mysa. Blir ingen träning idag eftersom det snöar vågrätt ute och jag har ingen lust att fara ut just nu, istället lite mys med hela familjenoch kanske se en rolig film.

Här är kakan som inte kunde ha misslyckats mer än den gjorde.  Men kanske den är god, vi får hoppas på det. (skulle själv inte alls villa äta den, jag tycker inte alls om kaka, det är bara roligt att laga, men kanske jag ska alla hjärtans dagen till ära smaka lite jag också..)

Liam ser  på BUU-klubben medan vi väntar på att Peter skulle komma hem så vi skulle få smaka på lite paj.

Idag har jag också städat lite, eller städa kanske är lite att överdriva, har flyttat runt råddet till andra rum istället. (praktiskt kan jag säga när man fort vill ha det städat i vardagsrummet och så..)
Nu ska jag stänga av datorn och fira alla hjärtans dag med pojkarna.

Spring och pizza med vin!

Idag har dagen bara farit förbi och plötsligt var det kväll. Hade tänkt fara och intervall träna men hade inte så mycket tid att träna idag och så hade Peter köpt vin när han var till butiken och så hade vi planerat göra pizza. Jag ville ändå ut och springa! Så jag for på en halvtimmes länk och sprang faktiskt 7km, alltså hade jag ungefär 4,30min/km hastighet, sprang ganska jämnt. Skulle ha villat fortsätta springa ännu hur länge som helst men jag måste ju hem och äta pizza!! (Det gör vi inte varje dag, lite mer lyx mat i vår familj). Skön känsla när jag kom hem och så hann jag träna lite på min rumpa också, så den fick också lite uppmärksamhet idag!

Hade så bråttom ut så jag var inte så väl förberedd, byxorna gled upp hela tiden, det var tur att jag sprang lite hårdare så fick jag inte så kallt. (och så var det bara -6°c idag!)

Pizzan vi gjorde var en lite hälsosammare variant med rågbotten. 

Pizza rågbotten: 

2,5dl vetemjöl

2,5dl rågmjöl

2dl ljummet vatten

2msk torr jäst

2msk olja

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vattnet. Blanda i oljan tillsist och låt jäsa en halv timme. 

Sen är det bara att kavla ut pizzor av den. (vi gjorde 2st stora pizzor med den här degmängden). 

Som fyllning hade jag på min pizza tomat, mozzarella, basilika, rödlök och tomatsås och ost såklart. Och det vad gott!! 

Imorgon blir det backträning! (tänkte lite hålla mig till mitt träningspass ändå) Men nu ska vi dricka lite vin och se på moviefilm! 

Runebergs (sön)dag!

Morgonen började bra med att jag misslyckades totalt med det här årets runebergstårtor (och tyvärr är Liam bara 1 år och några månader så jag kan inte heller ljuga och skylla på honom) men vi får hoppas de smakar gott. Nu just sussar Liam sött i sängen men när han vaknar ska vi åka och rösta och sen till hjortlandet på någon happening (för barn, har jag förstått) och åka lite pulka också. Graderna på morgonen var -27°c men har nu sjunkit till -19°c, och jag är glad för det för idag ska jag fara på lite längre länk och sen kanske lite planka och benövningar.

Receptet på de här runebergstårtorna  hittade jag här. Hade inte tillräckligt med  hallonsylt så det blev lite aprikos sylt i vissa. 

Liam fick till julklapp duplo legon, som var intressanta en kort stund, sen kom han på bättre användning för lådan. Så nu går han istället omkring och säger "kokkoo-kokkoo" med lådan på huvudet.

Dadelgodis

Lagade godis som jag också kan äta!! Dadelbollar med kokosflingor på. Nam!

Efter att vi lyckats söndra vår mixer med att försöka mixa lite för hårda dadlar, prövade Peter mixa med en stavmixer istället och det gick lite bättre. 

Bollarna är super enkla att göra (svåraste var säkert att mosa dem): dadlar mosade med riktigt lite vatten, sen rullar man bollar av smeten och tillsist rullas bollarna i kokosflingor. Sen ska de stå i kylen ett tag så att de blir lite hårdare. Super enkelt och lite hälsosammare val än godis. (Men precis lika gott, eller enligt mig godare!)

(Hittade reseptet på den här sidan, fanns en massa andra alternativ. Jag tyckte ändå det här verkade enklast och godast.)

Chokladkaka

Bakade en chokladkaka till kaffet idag, den var nog god men inte världens godaste som det stod i receptet. (det beror troligtvis på bagaren och inte på receptet) Men god var den nog måste jag medge!

Receptet på denna kaka hittade jag på Toves ljuvliga blogg med massor fina kakor (se till att du har tid när du kollar in hennes blogg, jag fastnade i FLERA timmar när jag hittade den!) 

Här är receptet:

3dl mjöl

1tsk bakpulver

1tsk salt

2 dl kakaopulver

3 dl socker

2dl farinsocker

200g hackad choklad

200g smält smör

4ägg

1dl espresso (använde vanligt starkt kaffe)

Blanda alla ingredienserna. Häll i en smord och bröad form (22cm diameter) och grädda i 180 °c i 25-30 minuter. Den ska vara lite lös i mitten. Låt kallna, helst över natten.